|
Rujak Cingur adalah makanan ringan yang menjadi makanan khas Surabaya, yang terdiri dari beberapa jenis buah irisan seperti mentimun, bengkoang, mangga muda, nanas dan kedondong, itu akan ditambahkan dengan kue beras, tahu, fermentasi bungkil kedelai, bendoyo atau Krai (sejenis ketimun rebus) dan cingur serta sayuran (kecambah, sayuran berdaun & kacang panjang) dan dicampur dengan saus atau bumbu yang dibuat dari fermentasi udang, cabai, kacang goreng, bawang goreng & garam. Disebut rujak cingur karena bumbu olahan yang digunakan adalah fermentasi udang dan irisan cingur, rujak sedangkan umumnya tanpa menggunakan bahan ini. Hal ini dapat disajikan dengan Pincuk dari daun pisang (daun pisang) atau piring yang biasanya disertai dengan chip.
